Чиангмай у большинства складывается из трёх картинок: золотой Дой Сутхеп, воскресный ночной рынок и слоны. Всё это на месте, и всё это хорошо. Но город живёт в основном не там. Оптовый рынок, который открывается в четыре утра, лесной монастырь с курсами випассаны, водопад, по которому поднимаются босиком, ночной базар у университета, где нет ни одного туриста. За несколько месяцев на севере Таиланда у меня сложился собственный список таких мест, и ниже он собран с адресами, часами и ценами.

Тихие храмы в стороне от Дой Сутхепа

Про храмы Чиангмая первыми называют Ват Пхра Тхат Дой Сутхеп и Ват Чеди Луанг, и оба стоят своих очередей. Но в городе больше трёхсот ватов, и в большинстве из них в будний день нет никого, кроме монахов и пары соседских собак. Ниже два места, где атмосфера монастыря сохранилась лучше, чем на главных площадках; подробнее о храмах и медитационных курсах в отдельной статье про храмы и медитацию в Чиангмае.

Ват Рампоенг, лесной монастырь с випассаной

Ват Рампоенг (Wat Ram Poeng, он же Тапотарам) стоит к юго-западу от Старого города, за кольцевой дорогой у подножия Дой Сутхепа. Храм известен прежде всего как центр медитации випассаны: сюда приезжают на курсы от 10 до 26 дней, живут в кельях на территории и молчат. Для обычного посетителя это значит, что по территории ходят люди в белом с опущенными глазами, никто не продаёт сувениров и не водит группы. Из звуков только ветер в деревьях и колокольчики под крышей вихана. Если нужен один храм, где можно просто посидеть полчаса, лучше этого в городе нет. Для тех, кому интереснее маршрут по таким местам с объяснениями, есть экскурсия по нетуристическому Чиангмаю с местным гидом.

• Адрес: 1 Moo 5, Suthep, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200. От ворот Старого города 15 минут на скутере.
• Часы: территория открыта примерно с 8:00 до 17:00. Запись на курсы медитации отдельная, через офис при храме, и в сезон на неё очередь.
• Дресс-код: плечи и колени закрыты, обувь снимают перед каждым залом. Приходите до девяти утра, когда медитирующие ещё на утренней сессии.

Руины и тропы вокруг Ват Умонга

Кроме действующих храмов, по городу и его окрестностям разбросаны десятки заброшенных: ступа без крыши, несколько статуй Будды под слоем мха и ни одной таблички. Многие стоят в полях за кольцевой дорогой, в стороне от любого маршрута. На скутере по просёлкам к северу и западу от города на такие развалины натыкаешься раз в полчаса, и вокруг обычно только цикады. В XIV-XVI веках Чиангмай был столицей королевства Ланна, и каждая деревня в долине держала свой храм; после бирманского завоевания в 1558 году часть из них так и не восстановили.

Самый удобный способ увидеть это без долгой езды: Ват Умонг (Wat Umong) у подножия Дой Сутхепа. Сам храм с туннелями XIV века известен, но от его парковки в лес уходят тропы к соседним, менее посещаемым монастырям и к ступам на склоне. Полчаса пешком от туристической части Ват Умонга, и людей не остаётся совсем. Для исторического контекста, которого на месте не найти, подходит прогулка по улицам Чиангмая с гидом, которая обычно заканчивается на рынке.

Где едят местные

Еда в Чиангмае самый быстрый способ понять город, при условии, что это не ресторан с меню на пяти языках. Северная кухня отличается от бангкокской: меньше кокоса и сахара, больше трав, ферментированной свинины и жареного чили. Главные её адреса это рынки, а не заведения.

Рынки Муанг Май и Сомфет

Ночной базар и Воротный рынок знают все. Муанг Май (Muang Mai Market) знают повара. Это оптовый продуктовый рынок у реки Пинг к северу от Старого города, который начинает работать до рассвета: к шести утра грузовики с фруктами из Чианграя уже разгружены, а торговки жарят лапшу для носильщиков. Цены здесь в два-три раза ниже, чем на туристических рынках, манго продают ящиками, а миска кхао сой у прилавка стоит 40-50 бат. По утрам в Чиангмае я обычно завтракаю именно здесь, на пластиковом табурете с кофе из жестяного фильтра.

Второй адрес, Сомфет (Somphet Market), стоит внутри Старого города на Мун Муанг-роуд, в двух шагах от гестхаусов, и при этом туристы проходят мимо. Утром здесь овощи и свежая рыба, днём готовая еда: кхао сой, северные колбаски сай уа, салат лап. Порция стоит 40-60 бат, и это тот же рецепт, что в ресторанах за 150.

• Муанг Май: Muang Chiang Mai, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50300. Работает круглосуточно, самая жизнь с 4:00 до 9:00.
• Сомфет: 132 Thapae Rd, Chang Moi, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50300. С раннего утра до вечера, лучше до 11:00.
• Как заказывать: показать пальцем на то, что едят за соседним столом, и сказать «арой» после первой ложки. Этого достаточно, чтобы вам стали подкладывать.

Кофе с северных плантаций и десерты с тележек

Чиангмай единственный город Таиланда, где кофе выращивают в часе езды от центра: арабику сажали на горах вокруг Дой Интханона с 1970-х взамен опийного мака, и сейчас это основа местной кофейной культуры. Кроме сетевых кофеен в городе сотни крошечных обжарочных в переулках. Нимманхэмин славится модными кафе, но и там есть места с зерном из конкретной деревни, например Graph Cafe или My Secret Cafe in Town. Чашка фильтр-кофе с плантации на Дой Чанге стоит 60-90 бат.

С десертами та же логика. Манго со сладким рисом хорош, но его едят туристы. Местные берут кокосовое мороженое с тележек, которое подают в половинке кокоса с арахисом, и роти с яйцом и сгущёнкой, без бананов и шоколада, которые добавляют только для туристов. И то и другое стоит 20-40 бат и продаётся у любого рынка после захода солнца.

Природа без автобусов с группами

Чиангмай окружён горами, водопадами и лесом, и большинство едет на Дой Сутхеп и Дой Интханон. Но в радиусе часа есть места, где в будний день вы будете одни. Маршруты с большим охватом, включая слоновьи заповедники и горные дороги, собраны в гиде по водопадам и дорогам вокруг Чиангмая; здесь только два пункта, которые редко попадают в стандартный тур.

Водопады Монтхатхан и Буатонг

Водопад Хуай Каео у подножия Дой Сутхепа знает каждый сонгтео. Монтхатхан (Monthathan Waterfall) в том же национальном парке Дой Сутхеп-Пуи, тремя километрами выше по дороге на храм, и к нему заезжают в разы реже. Вода прохладная, купаться можно в нижней чаше, за час на тропе встречается один-два человека. Вход в парк для иностранцев платный, около 100 бат, билет действует на все водопады парка в тот же день.

Буатонг (Bua Tong Waterfall) в 60 км к северу от города ещё известен как «Липкий водопад»: вода течёт по травертину, известковому камню с шершавой поверхностью, и по нему поднимаются вверх босиком прямо по потоку, не скользя. Это единственный водопад в окрестностях, где подъём интереснее купания. Вход бесплатный, дорога на скутере занимает полтора часа в одну сторону, и ехать стоит в будний день до обеда: после часа дня подъезжают минивэны из города.

Для треккинга через деревни горных народов стандартный тур не лучший выбор: группы водят по одним и тем же тропам. Местного гида на день проще найти через гестхаус в районе Мэ Тэнг или Самоенг, он проведёт по тропам, где за день не встретится ни одной другой группы. Дой Интханон при этом остаётся обязательным пунктом: поездка на Дой Интханон занимает полный день, зато на высоте 2565 м даже в апреле около 15°C, а тропа Кью Мэ Пан идёт по краю облачного леса.

Как выбрать слоновий заповедник

Слоновьи лагеря вокруг Чиангмая считаются сотнями, и разница между ними принципиальная. В одних слонов возят с туристами на спине и заставляют рисовать, в других животные живут в долине, а люди их кормят, моют в реке и смотрят издалека. Второй формат называют sanctuary или rescue park, и только он имеет смысл. Полдня в таком заповеднике стоит 1500-2500 бат с трансфером и обедом, полный день 2500-3500. Большинство заповедников стоит в часе-полутора от города, в долинах Мэ Тэнг и Мэ Ванг, где кроме слонов видно и обычную сельскую жизнь севера.

• Национальный парк Дой Сутхеп-Пуи: на скутере или сонгтео (красные пикапы) от зоопарка. Вход платный, около 100 бат для иностранцев.
• «Липкий водопад» Буатонг: около часа-полутора езды к северу от Чиангмая по дороге на Пхрао. Вход бесплатный, парковка тоже.
• Выбор заповедника: смотрите свежие отзывы и фотографии. Если на снимках есть сёдла, крюки или слоны на асфальте, это лагерь, а не заповедник, как бы он ни назывался.

Ремёсла и мастерские

Чиангмай был ремесленной столицей Ланна, и это не ушло: серебро, резьба по тику, бумага из коры шелковицы и расписные зонты до сих пор делают руками, причём часто в тех же кварталах, что и триста лет назад. Квартал серебряников Вуа Лай к югу от Старого города и деревня зонтов Бо Санг на востоке работают как мастерские, а не как витрины.

Мастерские и галереи

Деревню ремесленников Бан Тавай в 15 км к югу от города называют первой, и она же самая туристическая: длинная улица магазинов мебели и статуй под заказ. Интереснее улица Вуа Лай, где в открытых мастерских за прилавком чеканят серебро по старым образцам, а серебряный храм Ват Си Супхан собран руками тех же мастеров. Рядом с ним по субботам работает вечерний рынок на той же улице. В Старом городе небольшие галереи с керамикой и текстилем прячутся в переулках за Ват Пхра Сингом; цены там в полтора-два раза ниже, чем на ночном базаре, потому что продаёт сам автор.

Многие мастерские дают короткие курсы: роспись зонта из бумаги са в Бо Санге занимает час и стоит 100-200 бат, серебряное кольцо на Вуа Лай делают за полдня, резьбу по дереву учат в Бан Тавае. В итоге домой едет не сувенир с рынка, а вещь, которую сделали своими руками, и она весит в памяти больше любой покупки.

Вечерние рынки для своих

Воскресная пешеходная улица на Ратчадамнен-роуд хороша и очень многолюдна: к семи вечера идти по ней можно только в потоке. Альтернатива в другой стороне города: ночной рынок у Чиангмайского университета (CMU Night Market) на Сутхеп-роуд, куда ходят студенты. Одежда местных марок, аксессуары, корейская и современная тайская уличная еда по 30-60 бат за порцию и ни одного прилавка со слонами из дерева. Работает каждый вечер примерно с 17:00 до 23:00.

Второй вариант, Кад Руам Чок (Kad Ruam Chok) на севере города у кольцевой дороги, работает каждый вечер и рассчитан на местные семьи: продукты, готовая еда, одежда и ремесленные товары по ценам ниже центра. Здесь удобно ужинать после Буатонга или заповедников, по дороге в город, и здесь же можно поговорить с продавцами, которым нечего продавать туристам.

Практика: жильё, транспорт, сезон

Чтобы все эти места уместились в поездку, нужно решить три вещи: где жить, на чём ездить и в какие месяцы приезжать. Ниже короткие ответы на каждый вопрос.

Где жить, чтобы не ездить через весь город

Для такого маршрута жильё стоит выбирать не на самых оживлённых улицах, но с лёгким выездом на кольцевую дорогу: тихие переулки Старого города или набережная Пинга. На реке из дорогих вариантов стоит Anantara Chiang Mai Resort, бывшее британское консульство с садом у воды, и соседний Ping Nakara в колониальном стиле. В Старом городе стильнее и дешевле Tamarind Village, построенный вокруг двухсотлетнего тамаринда, и U Chiang Mai в бывшем доме губернатора на Ратчадамнен-роуд. Сравнение районов с ценами есть в статье где остановиться в Чиангмае.

• Формат: бутик-отели и гестхаусы в домах Ланна из тика. Их десятки, у них персональный сервис и завтрак во дворе, и стоят они 1500-3000 бат за ночь.
• Сроки: в высокий сезон, с ноября по февраль, хорошие дома в Старом городе бронируют за месяц-полтора.

Как передвигаться и когда ехать

Для мест из этой статьи нужен свой транспорт. Скутер стоит 200-300 бат в день, за неделю дешевле; в Чиангмае я обычно беру его сразу на неделю и сдаю перед вылетом. Нужны права категории А или международные, полиция на Хуай Каео-роуд проверяет регулярно, штраф 500 бат. Без скутера остаются сонгтео (30 бат за место по городу, до Дой Сутхепа 40-50), тук-туки с торгом и приложение Grab, где поездка через город стоит 60-120 бат. До Буатонга и заповедников Grab не довезёт, туда либо скутер, либо машина с водителем на день за 1500-2000 бат.

Самая комфортная погода с ноября по февраль: днём 25-30°C, ночью около 15, дождей нет. В эти же месяцы город самый полный. Если цель именно пустые храмы и водопады, подходят май и июнь: дожди уже идут, но короткими ливнями во второй половине дня, жара спадает, а туристов в разы меньше. Март и апрель лучше пропустить из-за дыма от сжигания полей. Авиабилеты в Чиангмай из Москвы идут с пересадкой в Бангкоке, Дохе или Абу-Даби; за два-три месяца до вылета они заметно дешевле.

• Бюджет: цены ниже, чем в Бангкоке и на островах. На рынках и в сонгтео только наличные, карты принимают в кафе Ниммана и отелях.
• Погода: март-май жара до 38°C и дым, июнь-октябрь дожди по часу-два в день, ноябрь-февраль сухо и прохладно по ночам.
• Храмы: обувь снимают перед входом, плечи и колени закрыты, в медитационных центрах не разговаривают в голос.

Два дня вне центра

Если сложить всё выше в расписание, получается два дня на скутере. Первый: в шесть утра завтрак на Муанг Мае, к восьми Ват Рампоенг, до полудня тропы за Ват Умонгом, после обеда водопад Монтхатхан, вечером рынок у университета. Второй: выезд в восемь на Буатонг, подъём по водопаду до жары, обратно через Кад Руам Чок на ранний ужин, а закат на Вуа Лай, где к семи вечера мастерские уже закрываются, зато открывается субботний рынок. Оба дня обходятся в 600-800 бат на человека вместе с едой и бензином, и в них нет ни одной очереди.